Čaje ovoněné

Cesta řady čajomilců začíná u ovoněných čajů. Čaj velmi snadno přebírá vůně či pachy okolí, proto sběračky vzácných druhů určených na císařský stůl v době sběru měly zákaz požívat aromatická jídla jako ryby, česnek a podobně, měly povinnost se každý den koupat a čajové lístky trhaly v bavlněných rukavičkách.

K výrobě ovoněného čaje se nejlépe hodí čaje zelené, ale používají se i černé a oolongy. K ovonění se používají buď květy, které se usuší, rozdrtí a ve formě prášku přidávají k čaje, nebo se přidávají celé květy, eventuálně kousky ovoce.